ALP和LPO就像駐守在乳品安全和營養(yǎng)健康的天平兩端,企業(yè)要控制食品安全,就要保證ALP數(shù)值在陰性范圍內(nèi);也要盡力保留LPO活性,保證乳制品營養(yǎng)水平。參考文獻:[1] 張昊. 乳及乳制品中堿性磷酸酶和乳過氧化物酶活性檢測方法的評估及應用[D].蘭州大學, 2019.[2] 申軍士,王加啟,卜登攀,魏宏陽,蘭欣怡.?...
-2022乳及乳制品中牛(家牛、牦牛和水牛)和羊(山羊和綿羊)源性成分定性檢測方法 實時熒光PCR法155T/CIFST 008-2022乳中乳過氧化物酶活性的測定 比色法156T/TDSTIA 022-2021?乳粉中維生素K2(MK-7)的測定 液相色譜法...
其中第1、2、6種均來自肝臟,第3種來自骨細胞,第4種產(chǎn)生于胎盤及癌細胞,而第5種則來自小腸絨毛上皮與成纖維細胞。90年代以前,ALP 活性的檢測方法只有比色法,檢測限最低約為500 mU/L,該值是早期歐盟和美國判斷巴氏殺菌乳ALP陰性或陽性的標準。...
乳制品中氯酸鹽及高氯酸鹽的色譜圖?2. 生物胺類監(jiān)測發(fā)酵乳是一種通過乳酸菌發(fā)酵牛奶或其他動物乳制成的乳制品,它具有獨特的風味和營養(yǎng)價值。然而,在發(fā)酵過程中,除了產(chǎn)生乳酸和有益的微生物代謝產(chǎn)物外,還可能產(chǎn)生一些生物胺(biogenic amines),這些物質(zhì)在一定濃度下可能對人體健康產(chǎn)生不利影響。生物胺化合物缺少發(fā)色基團,本身既無紫外吸收又無熒光及電化學活性,使得常規(guī)分析測定比較困難。...
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